INGREDIENTES
porciones
RAMEN TONKOTSU
Para el caldo
- 1200ml.deWater
- 50g.deCarrot
- 50g.deTurnip
- 50g.deCabbage
- 50g.deWhite part spring onion
- 25g.de
- 20g.deDried shiitake
- 2dientes deGarlic
- 1/4de hoja deNori Seaweed
- 2rodajas deGinger
- 10g.deMiso
Para Saltear la panceta vegetal
- 300g.deVegetable bacon
- 20ml.deSunflower oil
- 40ml.deSoy Sauce
- 10g.deGarlic
- 10ml.deAgave syrup
- 10ml.deVinegar
Para emplatar y decorar
- 320g.deCooked Ramen Noodles
- 40g.deGreen Chive
- 1hoja deNori Seaweed
- Unas gotitasdeSesame oil
Pasos
1CALDO: Mezclar el caldo de cerdo de Guimarana con el agua, hervir 3 minutos y añadir todas las verduras y demás ingredientes del caldo, y hervir durante 10 minutos y dejar reposar otros 10 minutos. Colar el caldo del Ramen y calentar justo antes de emplatar.
2FIDEOS: Cocer los fideos en agua 1 minuto menos del tiempo que marque el fabricante y reservar.
3PANCETA: Sofreír el ajo y el jengibre un minuto y añadir el resto de ingredientes y la panceta en lonchas gordas, hasta que reduzcan y caramelicen por ambas caras.
4EMPLATAR: Colocamos los fideos en un cuenco, colocamos las setas shiitakes laminadas, colocamos los trozos de panceta, añadimos el caldo hirviendo y rematamos con la cebolleta verde, el alga nori y las gotas de aceite de sésamo.
Ramen Express Guimarana
Observaciones:
INGREDIENTES
porciones
RAMEN TONKOTSU
Para el caldo
- 1200ml.deWater
- 50g.deCarrot
- 50g.deTurnip
- 50g.deCabbage
- 50g.deWhite part spring onion
- 25g.de
- 20g.deDried shiitake
- 2dientes deGarlic
- 1/4de hoja deNori Seaweed
- 2rodajas deGinger
- 10g.deMiso
Para Saltear la panceta vegetal
- 300g.deVegetable bacon
- 20ml.deSunflower oil
- 40ml.deSoy Sauce
- 10g.deGarlic
- 10ml.deAgave syrup
- 10ml.deVinegar
Para emplatar y decorar
- 320g.deCooked Ramen Noodles
- 40g.deGreen Chive
- 1hoja deNori Seaweed
- Unas gotitasdeSesame oil
